칼라만시 효능

-자료출처-네이버지식캐스트

칼라만시

아마도 만다린과 금감의 이종 교배로 태어난 것으로 보이는, 그 기원이 오래고도 불명확한 칼라만시는 폭이 기껏해야 2.5센티미터도 되지 않지만, 그 작은 몸집 안에 라임의 새콤함과 탕헤르오렌지(탠저린)의 햇빛 가득한 풍미가 결합된 시트러스 향을 잔뜩 감추고 있다.

동남아시아에서 흔히 볼 수 있는 나무로, 그 향긋한 꽃과 매끈한 잎, 그리고 열매로 사랑받고 있다. 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 필리핀에서는 칼라만시(Citrofortunella microcarpa)를 라임의 일종으로 취급한다. 코코넛 밀크, 생선 소스, 간장, 새우 페이스트, 고추 등 다른 주요한 아시아 음식 재료들과 잘 어울린다. 석쇠에 굽거나 바비큐한 해산물, 특히 스파이시한 삼발을 끼얹은 요리에는 종종 칼라만시를 곁들여 낸다. 필리핀의 매리네이드 생선 샐러드인 ‘키닐라우(kinilaw)’와 환상적인 궁합을 자랑한다. 칼라만시 주스로 음료수를 만들기도 하고, 과일 위에 그 즙을 뿌리기도 하지만, 보통은 길거리 음식에 기본적으로 곁들이는 재료이다. 예를 들면 볶음 국수의 경우 맛이 진한 다른 재료들 때문에 좀 새콤한 맛이 필요하기 때문이다. 현대의 패스트리 셰프들은 입가심에 좋은 칼라만시의 상큼한 맛을 이용하여 소르베와 그 밖의 다양한 디저트를 만든다.

맛은?

칼라만시 즙은 라임의 톡 쏘는 활기를 탕헤르오렌지와 사향의 과일 향으로 누그러뜨린다. 그 향긋한 풍미는 라임에 못지 않은 향긋한 풍미를 자랑하지만, 쌉쌀한 맛이 더 강하다.

효능

깔라만시는 칼슘, 마그네슘, 아연, 철분 등이 레몬이나 오렌지에 비해 월등히 높게 들어있다고 합니다.

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1. 비타민C가 풍부

2. 시네후린

3. 헤스페리딘